ホームページ：　 https://kiuchian.com/
　メールアドレス：　kiuchian.com@gmail.com
　　　電　　　　　　 話 : 0538-30-6229
　　　フ ァ ク シ ミ リ ： 0538-21-3822

　　住所　　〒438-0077
　　静岡県磐田市国府台94-11

　　屋号　そば手打ち処　生打庵　（きうちあん)

そばの歴史概説

そば（蕎麦）は中央アジアが原産とされ日本に伝ったと考えられ、
縄文時代の遺跡からはそばの花粉や炭化した実が発見されている

そばがきや団子・雑炊だったものが、中国から伝わったとされる
回転式の石臼が寺院の調理に用いられると16世紀ころにはそば粉
を麵状にした「そば切り」がでてきます

禅寺の精進料理から庶民へと広まり、江戸時代初期17世紀からは
たくさんのそば屋が誕生しています

日本三大そばといわれる

白く上品な味の「更科そば」、

濃い風味の「藪そば」、

老舗の「砂場そば」

が江戸のファストフードとして大流行するとともに、五街道を通じて
「そば切り」が全国に広がり、出雲そば・岩手のわんこそば・山形の板そば
などが地域そばとして誕生していきました。