そば手打ち処　生打庵　（きうちあん)

　ホームページ：　 https://kiuchian.com/
　メールアドレス：　kiuchian.com@gmail.com
　　　電　　　　　　 話 : 0538-30-6229
　　　フ ァ ク シ ミ リ ： 0538-21-3822

　　住所　　〒438-0077
　　静岡県磐田市国府台94-11

最初はこれくらいからのそば打ちを始めてはいかがでしょう

材料

そば粉：４００ｇ：国産

つなぎ（中力粉）１００ｇ：

入手困難の場合、強力粉１：薄力粉１で中力粉に調整

水１００ｃｃ：含水率４０％としてそば粉や湿度により適宜調整

唐橋宏氏のそば打ちの注意点：そば打ち認定試験の心得

それぞれのパートでyoutube動画をご参照ください

　　　　・水回し　・練り　・地延し　・延し　・たたみ　・切り